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釀造原料
發(fā)布時間:2021-11-03 閱讀:1974
內(nèi)容簡介:1.“紅纓子”糯高粱? ? ??????? 高粱為紅褐色,不帶清白色,顆粒堅實,飽滿,均勻,無霉變,無污染,斷面呈玻璃狀。耐蒸煮、耐翻拌。理化指標:水分<13%,蛋白質(zhì)>12%,干粒重&g...

1.紅纓子”糯高粱

      

      高粱為紅褐色,不帶清白色,顆粒堅實,飽滿,均勻,無霉變,無污染,斷面呈玻璃狀。耐蒸煮、耐翻拌。

理化指標:水分<13%,蛋白質(zhì)>12%,干粒重>35g/1000粒,淀粉含量>60%。

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2.優(yōu)質(zhì)小麥

        顆粒堅實,飽滿,均勻,呈金黃色,   皮薄,無霉變。

理化指標:水分≤13.0%,淀粉≥60%
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3.赤水河水

       亞熱帶溫濕和低河谷氣候使得各類釀酒有益微生物活躍生長繁殖。赤水河流域土壤中砂質(zhì)和礫土含量高,土壤松散、孔隙大、滲透性強,地表水和地下水經(jīng)過滲透,過濾后,形成的天然山泉水十分有利于釀酒。

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