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品酒是一門技術(shù)，是一門學(xué)問
發(fā)布時(shí)間：2022-06-30 閱讀：2312
內(nèi)容簡介：品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識經(jīng)道，就如耕牛飲渠。品酒更是一門學(xué)問，需觀其色嗅其香咂其味，每一步絲絲入扣、一氣呵成，愛喝酒的你知道如何品酒嗎？接下來我們就從色澤、香氣、口味、風(fēng)格等四個(gè)方面簡單講述如何品味...
品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識經(jīng)道，就如耕牛飲渠。品酒更是一門學(xué)問，需觀其色嗅其香咂其味，每一步絲絲入扣、一氣呵成，愛喝酒的你知道如何品酒嗎？接下來我們就從色澤、香氣、口味、風(fēng)格等四個(gè)方面簡單講述如何品味白酒。





色澤















   白酒的顏色多為白色，色澤為一種不帶顏色的亮光。將優(yōu)質(zhì)白酒倒入玻璃杯后，酒色呈清澈透明，迎光側(cè)視時(shí)閃閃發(fā)光，沒有懸浮物和沉淀，酒線綿長，酒花均勻且消散緩慢。當(dāng)它稍微搖動時(shí)，酒液的流動速度比水的速度慢，這是因?yàn)榫浦泻胸S富的微量元素，微量元素影響著酒液的豐富度與粘稠度，檢查色澤是對白酒品評的第一步。















香氣














   白酒的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等，因白酒工藝、原料、地域等傳統(tǒng)習(xí)慣，經(jīng)常呈現(xiàn)出的香氣是醇香（酒香）、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一個(gè)好酒要求諸多香氣要融和協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺，不能出現(xiàn)粗雜的現(xiàn)象，頂級白酒其香必芳，必遠(yuǎn)。














口味














   白酒的口味中應(yīng)帶有甜、苦、澀、辣等諸多味道，但要各不出頭，就是辛辣的酒精味也應(yīng)該恰到好處，當(dāng)香味充滿品評者口腔時(shí)，感知其流動性、圓潤性、和諧性、持久性、舒適性等一系列感覺，以及濃淡、長短、強(qiáng)弱、厚薄等狀況。真正好的醬香型白酒，入口綿柔，生津前緩，咀嚼香氣，圓潤相當(dāng)，回味悠長。














風(fēng)格














   風(fēng)格就是典型性。每一種成型的白酒，都有其色香味構(gòu)成的品種特性，尤其是歷史名酒和地方特產(chǎn)，以及有影響力的新特產(chǎn)品。判斷時(shí)注意三點(diǎn)：一是香味成分是否和諧統(tǒng)一；二是酒質(zhì)酒體是否幽雅舒爽：三是風(fēng)格是否獨(dú)特典型。











   億星酒業(yè)的老庫陳酒，是純糧食釀造的醬香酒，酒體清澈透明，陳香優(yōu)雅，入口醇和。香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，是一款具有典型風(fēng)格、色香味俱全的高品質(zhì)好酒。



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